Родилась 3 октября 1995 года в Бостоне, штат Массачусетс.

Впервые Эдебири заинтересовалась комедией и драматическим искусством в старших классах, после чего присоединилась к дополнительным занятиям по импровизации в Бостонской латинской школе.

После окончания средней школы девушка поступила в Нью-Йоркский университет, где получила степень бакалавра по педагогике. Параллельно с обучением в университете Айо проходила стажировку в импровизационной комедийной группе The Upright Citizens Brigade, которая возникла из театра iO Theater. В первоначальный состав группы вошли Эми Полер, Адам МакКей, Рик Роман, Мэтт Бессер и Мэтт Уолш.

Свою карьеру Эдебири начала в качестве стендап-комика в программе Up Next на телеканале Comedy Central. Вскоре после этого Айо вместе со своей подругой и коллегой Рэйчел Сеннотт создала собственный веб-сериал под названием «Айо и Рэйчел не замужем», в котором также выступила в качестве автора сценария и сыграла главную роль. Позднее Айо работала сценаристом ночного ток-шоу The Rundown with Robin Thede. В 2020 Эдебери присоединилась к команде сценаристов четвертого сезона анимационного ситкома о совершеннолетии «Большой рот». После того как Дженни Слейт отказалась от озвучивания персонажа Мисси, ее место заняла Айо.

В 2021 году актриса сыграла роль Хэтти в комедийно-драматическом сериале об Эмили Дикинсон «Дикинсон», в котором также выступил автором сценария. Позднее актриса снялась в сериалах «Платформа», «Начальная школа «Эбботт» и в полнометражной комедии Зои Листер Джонс и Дэрила Вейна «Нам всем конец». Картина повествует о девушке по имени Лиза, которая решает устроить вечеринку накануне конца света. Премьера состоялась на Кинофестивале «Сандэнс», где комедия получила положительные отзывы критиков. Кроме Айо Эденбири в фильме снялись Финн Вулфард, Логан Маршалл-Грин и Оливия Уайлд.

В 2022 году Айо исполнила роль Стеллы в мелодраме Майкла Люина «Между здравствуй и прощай», которая была основана на одноименном романе Дженнифер Э. Смит. В этом же году актриса снялась в комедийно-драматическом сериале «Медведь», создателем которого стал Кристофер Сторер, также известный по работе в телесериале «Рами» и в картинах «Восьмой класс» и «Кто не спрятался». В центре сюжета сериала молодой шеф-повар, который возвращается из мира изысканной кухни в родной Чикаго, чтобы управлять семейным ресторанчиком после смерти родного брата. Айо сыграла роль талантливого и перспективного шеф-повара Сидни Адаму, которая устраивается на работу в ресторан Кармена. За эту роль Эденбири была удостоена нескольких наград и номинировалась на «Премию Гильдии актеров» в категории «Лучший актерский состав комедийного сериала».

В 2023 году вышел второй сезон комедийно-драматического сериала «Медведь», в котором актриса вернулась к своей роли. В этом же году Айо озвучила одного из ведущих персонажей комедийного сериала для взрослых «Маллиган», а также получила роль в супергеройском боевике «Громовержцы», который входит в Кинематографическую вселенную Marvel.